Métodos de Envasado y Conservación

PRODUCTO	ESTADO DE CONSERVACIÓN EN QUE LLEGÓ AL RESTAURANTE	PROCESOS APLICADOS DURANTE LA ELABORACIÓN	COMO SE CONSERVA EL SOBRANTE
CAZÓN	LLEGÓ CONGELADO CON GLASEADO	LO ADOBAMOS Y LO GUARDAMOS EN CÁMARA	EL SOBRANTE LO ENVASAMOS AL VACÍO Y LO CONGELAMOS
CALABAZA	LA CALABAZA LLEGO A TEMPERATURA AMBIENTE Y SE CONSERVO EN CÁMARA	UNA VEZ ASADA Y HECHA PURÉ LA CONSERVAMOS EN CÁMARA	EL SOBRANTE LO ENVASAMOS AL VACÍO Y LO CONSERVAMOS EN CONGELADOR O CÁMARA DEPENDE DEL TIEMPO HASTA SU PRÓXIMO USO
CEBOLLA MORADA	LA CEBOLLA LLEGÓ A TEMPERATURA AMBIENTE EN UNA MALLA	SE CONSERVO EN REFRIGERACIÓN COMO PARTE DEL ADOBO	COMO EL ADOBO SE TRITURO SE EMBOLSA AL VACÍO Y SE GUARDA EN CONGELACIÓN
MENTA	LA MENTA LLEGÓ EN BANDEJAS CERRADAS Y EN FRÍO	LA CONSERVAMOS EN AGUA CON HIELO PARA QUE QUEDE TERSA	LA ENVOLVEREMOS CON FILM Y LO GUARDARÍAMOS EN REFRIGERACIÓN EN SU PROPIO ENVASE
CILANTRO	EL CILANTRO LLEGÓ EN BANDEJAS CERRADAS Y EN FRÍO	SE CONSERVO EN EL ADOBO EN REFRIGERACIÓN	LA ENVOLVERÍAMOS CON FILM Y LO GUARDARÍAMOS EN REFRIGERACIÓN EN SU PROPIO ENVASE
PIMENTÓN DULCE	LLEGÓ DESECADO EN BOTE HERMÉTICO	SE CONSERVO EN EL ADOBO EN REFRIGERACIÓN	SE CONSERVA EN EL PROPIO BOTE A TEMPERATURA AMBIENTE
CITRONELA	LA CITRONELA LLEGÓ EN BANDEJAS CERRADAS Y EN FRÍO	SE CONSERVO EN EL ADOBO EN REFRIGERACIÓN	LA ENVOLVERÍAMOS CON FILM Y LO GUARDARÍAMOS EN REFRIGERACIÓN EN SU PROPIO ENVASE
ACEITE DE OLIVA	LLEGÓ A TEMPERATURA AMBIENTE EN GARRAFA CERRADA	SE CONSERVO EN EL ADOBO EN REFRIGERACIÓN	SE VUELVE A CERRAR Y SE GUARDA PROTEGIDO DE LA LUZ SOLAR
AVELLANA	LLEGO EN BOLSAS A TEMPERATURA AMBIENTE	SE TRITURARON EN LA MAJADA, SE TOSTARON Y SE GUARDARON EN REFRIGERACIÓN	SE ENVUELVE LA BOLSA CON FILM PARA QUE SELLE HERMÉTICAMENTE Y SE GUARDA EN ECONOMATO