CONSERVANDO QUE ES GERUNDIO

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SETAS SHIMEJI DESECADAS

En esta entrada vamos a conservar un alimento con un método de conservación muy habitual, he escogido el método de desecación, y el alimento a conservar son setas shimeji. La causa de esta elección es debida a que las setas es un alimento con gran parte de agua en su composición y al extraer esta de su interior alargamos su vida útil bastante tiempo, ademas de ,mas o menos , conserva su forma original y es fácil de regenerar sumergiéndolos en agua tibia


LISTA DE UTENSILIOS USADOS

Para hacer esta tarea he usado una deshidratadora por discos con un ventilador de aire caliente 

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PRESENTACIÓN DEL BLOG

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PRESENTACIÓN DEL BLOG SOBRE EL BLOG Este blog esta destinado a la publicación y divulgación de temas relacionados con la preelaboración y conservación de alimentos, como su nombre indica. Es una actividad dentro del grado superior de dirección de cocina, mas concretamente del modulo  de PPCC. SOBRE EL AUTOR  El autor de este blog soy yo, Raúl Querol Royo, un estudiante de dirección de cocina del CIPFP Benicarló que esta cursando 1º en estos momentos. Yo soy de Morella un pueblo del interior de Castellón, con gran afluencia turística debido a su gran patrimonio histórico. Debido a esto en mi pueblo el sector con mas auge es el del turismo, acompañado de la agricultura y la ganadería.  Yo cuento con estudios anteriores, como el graduado en ESO, un certificado de profesionalidad del CDT de Castellón, el grado medio y el titulo B1 de inglés, entre otros. Mi experiencia laboral todavía es escasa ya que solo he trabajado en dos restaurantes,( Restaurante Bl...
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Métodos de Envasado y Conservación

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PRODUCTO ESTADO DE CONSERVACIÓN EN QUE LLEGÓ AL RESTAURANTE PROCESOS APLICADOS DURANTE LA ELABORACIÓN COMO SE CONSERVA EL SOBRANTE CAZÓN LLEGÓ CONGELADO CON GLASEADO LO ADOBAMOS Y LO GUARDAMOS EN CÁMARA EL SOBRANTE LO ENVASAMOS AL VACÍO Y LO CONGELAMOS CALABAZA LA CALABAZA LLEGO A TEMPERATURA AMBIENTE Y SE CONSERVO EN CÁMARA UNA VEZ ASADA Y HECHA PURÉ LA CONSERVAMOS EN CÁMARA EL SOBRANTE LO ENVASAMOS AL VACÍO Y LO CONSERVAMOS EN CONGELADOR O CÁMARA DEPENDE DEL TIEMPO HASTA SU PRÓXIMO USO CEBOLLA MORADA LA CEBOLLA LLEGÓ A TEMPERATURA AMBIENTE EN UNA MALLA SE CONSERVO EN REFRIGERACIÓN COMO PARTE DEL ADOBO COMO EL ADOBO SE TRITURO SE EMBOLSA AL VACÍO Y SE GUARDA EN CONGELACIÓN MENTA LA MENTA LLEGÓ EN BANDEJAS CERRADAS Y EN FRÍO LA CONSERVAMOS EN AGUA CON H...
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petits fours ese pequeño placer

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PETIT FOUR Petits fours, o más brevemente cómo terminar una comida con un final feliz. Una comida puede ser buena, puede ser regular o puede mala, pero si termina como termina en el CIPFP Benicarló es imposible ser mala. De chocolate, de tocinillo o de almendras, cualquiera es inmejorable elaborado por los concienzudos estudiantes. De un bocado o dos, se tarda un segundo o dos en comerselo, pero es necesaria paciencia mimo y saber hacer para elaborar estos pedacitos de placer efímero. No se me ocurre ninguna forma mejor que terminar esta redacción que con un gran colofón unos buenos petits fours, ligeros, sabrosos y … dulces.
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